Rohe Scampi mit Zitrone

Zutaten

24 kleine Scampi
Saft von 2 Zitronen
5 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz
Weißer oder rosa Pfeffer

Zubereitung

Die Scampi in Salzwasser waschen und schälen. Die Petersilie waschen und hacken.
Das Olivenöl, den Zitronensaft, eine Prise Salz, den frisch gemahlenen Pfeffer und die Petersilie in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce gut durchgemischt ist.

Die Scampi nacheinander in die vorbereitete Sauce tunken und auf vier Tellern anrichten.

Die restliche Sauce erneut mit dem Schneebesen schlagen und in eine kleine Schüssel füllen, die zusammen mit den Scampi aufgetragen wird, damit sie den Gästen zur Verfügung steht.

Empfohlene Wein „Dei Casel“