Scampi scrudi al limone

Ingredienti

Scampi piccoli (24)
Limone succo (2)

Olio Extravergine di Oliva 5 cucchiai da tavola
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale
Pepe bianco o rosa

Preparazione

Lavate gli scampi in acqua salata e sgusciateli. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo.
Mescolate in una ciotolina l’olio d’oliva, il succo di limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo, quindi sbattete con un frustino per emulsionare bene la salsina.

Intingete gli scampi, uno alla volta, nell’emulsione preparata e disponeteli su 4 piatti singoli.

Sbattete di nuovo con il frustino la salsa che sarà rimasta e versatela in una ciotolina con cui accompagnerete gli scampi quando li porterete in tavola a disposizione dei commensali.

Vino consigliato “Dei Casel”